Asiatisk grönsakssoppa med nudlar och krispig fläskfärs
Recept på asiatisk soppa med mixade grönsaker, krispig fläskfärs och nudlar.
Servings 4 personer
Calories 577kcal
Ingredienser
Soppan
- 1,7 l vatten
- 4 buljongtärningar, kyckling
- 150 g morötter, skivade
- 100 g blekselleri, skivad
- 2 lök, delad i fjärdedelar
- 6 klyftor vitlök
- 5 cm ingefära, skivad
- 1/2 lime, saften
- Salt och nymalen peppar
Köttet
- 500 g fläskfärs eller blandfärs (kalv/fläsk)
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 msk ingefära, riven
- 1 grön chili, finhackad - smaka av
- 2 msk soja
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- 200 g nudlar
- Finstrimlad salladslök
- Crispy chiliolja
- Sesamfrön
- Ev. koriander
Instruktioner
- Häll vatten och buljongtärningar i en gryta och koka upp. Tillsätt morötter, blekselleri, lök, vitlök och ingefära och låt koka i cirka 25 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka.
- Hetta under tiden upp en stekpanna med en rejäl skvätt olja och bryn köttet ordentligt. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och grön chili och stek med tills löken är mjuk och glansig.
- Häll över sojan och smaka av med nymalen peppar och eventuellt salt.
- Mixa soppan med en stavmixer, eller ta upp grönsakerna med en hålslev och mixa dem tillsammans med lite av buljongen tills du har en helt slät puré. Häll tillbaka den i grytan.
- Tillaga nudlarna direkt i soppan, eller koka dem separat. Se introduktionen.
- Fördela nudlarna i 4 djupa skålar, häll över soppan och toppa med det krispigt stekta köttet, färsk salladslök, crispy chiliolja, sesamfrön och eventuellt koriander.
Nutrition
Kalorier: 577kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 29g | Fat: 28g | Mättat fett: 10g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 12g | Kolesterol: 90mg | Natrium: 148mg | Kalium: 818mg | Fiber: 5g | Socker: 7g | Vitamin A: 6419IU | Vitamin C: 12mg | Kalcium: 98mg | Järn: 2mg