Apelsincurd

Recept på frisk apelsincurd med fin sötma.

Måltid Dessert, Frukost, Tillbehör

Kök Dansk, Engelsk

Nøgleord Curd

Total tid 20

Servings personer

Calories 125kcal

Mixa socker och apelsinskal i en minihackare tills apelsinskal och socker är väl blandade.
*Det här steget kan du hoppa över, eftersom din apelsincurd ändå ska silas efter tillagningen, – men apelsinskalet ger ännu mer smak och arom om du mixar det först.
Häll ägg, äggulor, apelsinjuice, apelsinskal och socker i en kastrull och värm upp på svag till medelvärme, – vispa hela tiden.
När din apelsincurd börjar bli varm rör du ner smöret lite i taget, – fortfarande under ständig omrörning.
Sänk till låg värme och fortsätt vispa din apelsincurd tills den tjocknar, – det tar ca 10-12 minuter.
*Håll den under 80 grader. Blir den varmare koagulerar äggen och blir som en portion äggröra. Använd därför gärna en termometer om du är osäker.
När krämen har tjocknat lätt, – kom ihåg att den tjocknar ytterligare när den ställs i kylen, häller du den genom en finmaskig sil och ner i en skållad syltburk.
*Vill du ha din apelsincurd fastare låter du den tjockna lite till i kastrullen.
Förvara din apelsincurd i kylen i en tätslutande burk, då håller den sig fint i 8-10 dagar.