Albondigas - Spanska köttbullar i tomatsås

Recept på en god spansk tapasrätt, Albondigas - Spanska köttbullar i tomatsås.

6-8 personer - beroende på om det serveras som tapas eller som huvudrätt med t.ex. bröd och en sallad.

Ca 30 köttbullar.

Måltid Huvudrätt, Lunch, Snacks, Tillbehör

Kök Spanskt

Nøgleord Köttbullar, Tapas

Total tid 1

Servings personer

Calories 326kcal

Blötlägg brödet i mjölken.
Lägg båda sorternas färs i en bunke tillsammans med lök, vitlök, det uppblötta brödet, ägg, spiskummin och persilja. Krydda med rikligt med salt och nymalen peppar.
Rör ihop färsen ordentligt, gärna med elvisp - se till att allt är väl blandat.
Dela färsen i små bitar på ca 40 gram styck och rulla dem till köttbullar. Vänd dem därefter i vetemjöl.
Hetta upp en djup stekpanna med en rejäl skvätt olja och stek köttbullarna gyllene på medelvärme. De ska bara brynas - de tillagas färdigt i såsen.
Lägg köttbullarna åt sidan på en tallrik.

Såsen görs i samma panna. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg, och tillsätt därefter tomatpuré och rökt paprikapulver. Fräs med ett ögonblick.
Häll i rödvinet och låt det koka in en stund, och häll därefter i de krossade tomaterna och lagerbladet. Krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt den sjuda på svag till medelvärme i ca 15-20 minuter - eller tills köttbullarna är genomstekta och såsen har tjocknat en aning.
Smaka av med lite socker, salt och nymalen peppar - och servera med t.ex. bröd, stekt potatis eller en matig sallad.