Biff stroganoff

Oppskrift på den beste biff stroganoff med potetmos - en herlig gryterett med sopp og fløte.

Måltid Hovedrett

Kök Russisk

Nøgleord Gryterett, Høst, Panneretter, Småkokte retter

Total tid 1

Servings Personer

Calories 1432kcal

Varm opp en stekepanne på middels varme, og stek baconet til det er pent gyllent. Legg det til side på en tallerken.
Stek sjampinjongene i samme panne på god, høy varme, - til de er lett gylne og har sluppet væsken. Tilsett eventuelt litt olje hvis det trengs, - ellers lar du dem steke i baconfettet.
Tilsett løk og hvitløk, og stek med i et par minutter. Legg det deretter til side på tallerkenen sammen med baconet.
Vend kjøttet i melet.
Smelt smøret i samme panne, og brun kjøttet godt.
Tilsett paprikapulver og la det bli godt gjennomvarmt i et par minutter. Tilsett deretter tomatpuré, og la det varmes gjennom i et minutts tid.
Ha bacon, sjampinjong, løk og hvitløk tilbake i pannen, - tilsett buljong og fløte, og la retten småkoke på middels varme i ca. 30-40 minutter.
*Lag potetmosen i mellomtiden.
*Du kan fint bruke et kjøttstykke som krever lengre tilberedningstid, - da lar du bare retten småkoke lenger.
Smak til med salt og pepper før servering.
*Ønsker du litt syre, kan du tilsette et par spiseskjeer crème fraîche.

Kok potetterningene i rikelig med usaltet vann til de er møre, - ca. 20 min. avhengig av størrelse.
Hell av vannet, men ta vare på litt til å justere konsistensen med.
Tilsett smør og crème fraîche, og pisk mosen godt sammen. Jeg bruker gjerne en "potetstapper", eller bare en helt vanlig visp.
*Du kan også bruke en håndmikser, men vær oppmerksom på at noen poteter kan bli seige og klissete når mosen piskes med håndmikser.
Tilsett litt av kokevannet fra potetene til du har ønsket konsistens.
Smak til med salt, og sørg for at det også blir pisket godt inn i potetmosen.
Server retten toppet med rikelig finhakket persille.