Wagyu tataki - Tataki av wagyu striploin

Oppskrift på den beste wagyu tataki av striploin - saftig og virkelig god.

Rett Forrett, Snacks

Kjøkken Asia, Japansk

Nøgleord Tataki, Wagyu

Total tid 15

Servings personer

Calories 166kcal

Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før tilberedning. Det er viktig at kjøttet er temperert for å få best resultat.
Krydre kjøttet med salt.
Varm opp en stekepanne på høy varme, den skal være rykende varm. Smelt smøret i pannen, og stek kjøttet i ca. 2 1/2 minutt på hver side, avhengig av tykkelse.
Legg kjøttet til side på et skjærebrett, og la det hvile i 5 minutter. Skjær det deretter i tynne skiver.
Legg kjøttet på en tallerken, gjerne med litt dybde, og hell en god skvett ponzu rundt kjøttet.
Riv litt fersk ingefær over med et svært fint rivjern, og topp kjøttet med sjalottløk, vårløk og evt. litt spirer eller mikrogrønt.
Strø over ristede sesamfrø og server straks.