Vegetarisk stir fry med kikerter

Oppskrift på vegetarisk stir fry med kikerter og grønnsaker.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Asia

Nøgleord Enkel mat, Pannerett, Rask mat, Vegetar, Vegetarisk

Total tid 20

Servings personer

Calories 460kcal

Hell kokende vann over brokkolien, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann så den avkjøles helt. På den måten beholder den den fine fargen.
Del den i små buketter, og la dem tørke godt på et kjøkkenhåndkle.
*Gjør gjerne dette tidligere på dagen, eller dagen før, for å fjerne skjulte urenheter.
Del squashen i to på langs, og skjær halvdelene i skiver.
Er "kjernedelen" veldig stor, kan du skrape den ut med en skje før squashen skjæres i skiver.
Bland ingrediensene til stir fry-sausen, og sett den til side.
Varm oljen i en stekepanne, og rist cashewnøttene på middels varme til de er gylne på begge sider. Legg dem til side på litt kjøkkenpapir.
Stek soppen i samme panne i et par minutter på god, høy varme, - tilsett eventuelt mer olje hvis det trengs.
Ha deretter i brokkoli, paprika, rødløk og squash, og stek videre i 3-4 minutter, fortsatt på god, høy varme.
Tilsett de avrente kikertene og de ristede cashewnøttene, og hell stir fry-sausen over. Varm det gjennom i ytterligere et par minutter, og ta deretter pannen av platen.
*Grønnsakene skal ha godt med tyggemotstand.
Topp wokretten med sesamfrø, vårløk og chili, og server den med limebåter ved siden av.
Du kan servere denne vegetariske wokretten med ris eller nudler, - men du kan også servere den til et stykke stekt kylling, oksekjøtt eller indrefilet av svin, - eller et stykke ovnsbakt eller stekt laks.