Vegetarisk ovnsbakt fajitapasta
Oppskrift på smakfull fajitakrydret pasta med grønnsaker og ost.
Servings 4 personer
Calories 724kcal
Ingredienser
- 200 g sopp, skåret i skiver
- 1 rødløk, skåret i strimler
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 paprika, skåret i strimler
- 1/2-1 frisk chili
- 1 boks kidneybønner
- 3 ss fajitakrydder - klikk her (eller en pose)
- 2 ss tomatpuré
- 400 g pasta
- 1 boks hakkede tomater (polpa) eller passata
- 1 dl fløte eller matfløte
- 100 g cheddar, revet
- 50 g mozzarella, revet
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Eventuelt crème fraîche til servering
FREMGANGSMÅTE
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek soppen gyllen i den.
- Tilsett løk, hvitløk og chili, og stek videre til løken er blank og myk, og vend deretter inn paprika og bønner.Kok pastaen i mellomtiden litt kortere enn al dente.
- Dryss over krydderet, rør inn tomatpureen, og hell deretter i de hakkede tomatene (eller passataen) og fløten.
- La det småkoke et par minutter, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend pastaen inn i sausen, og tilsett eventuelt litt pastavann hvis konsistensen virker for fast.
- Fordel halvparten av pastablandingen i en ildfast form, og fordel halvparten av osten over. Legg resten av pastablandingen over, og fordel resten av osten på toppen.
- Stek retten i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18-20 minutter.
- Server eventuelt med kald crème fraîche på toppen.
Ernæring
Kalorier: 724kcal | Karbohydrater: 102g | Protein: 30g | Fett: 23g | Mettet fett: 13g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 5g | Kolesterol: 63mg | Natrium: 457mg | Kalium: 1143mg | Fiber: 11g | Sukker: 13g | Vitamin A: 1314IU | Vitamin C: 71mg | Kalsium: 342mg | Jern: 5mg