Trøffelrisotto - Sopprisotto med trøffel

Oppskrift på den deiligste kremete trøffelrisottoen med sopp.

Trøffelrisotto kan serveres som forrett, hovedrett eller tilbehør.

Rett Hovedrett, Lunsj, Tilbehør

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Italiensk mat, Risotto, Trøffel, Trøfler

Total tid 30

Servings personer

Calories 602kcal

Varm olivenoljen i en stekepanne eller en gryte, og stek soppen til den er gyllen og all væsken har fordampet.
Tilsett løk og hvitløk, og stek videre et par minutter til løken er blank.
Ha i risen og vend den godt rundt i pannen. Stek videre et par minutter til kornene er blanke. Krydre med nykvernet pepper.
Tilsett eventuelt mer olje hvis det trengs.
Hell i hvitvinen, og la den koke inn.
Tilsett deretter buljongen litt etter litt, - og rør i risottoen underveis.
Kok risottoen på svak til middels varme, og pass på at den ikke svir seg.
Risottoen er ferdig etter ca. 20 minutter, - alt etter hvordan du vil ha risen.
Mens risottoen fortsatt er al dente, rører du inn parmesanen til den smelter.
La risen koke videre til den er slik du foretrekker den, og juster eventuelt konsistensen med mer buljong.
Risotto skal være myk og kremet.
Smak til med trøffelolje, salt og nykvernet pepper.
Server risottoen toppet med rikelig nyrevet trøffel, og eventuelt litt mild olivenolje.