Trifle med marinerte ferskener, bringebær og crumble
Oppskrift på trifle, - frisk sommerdessert med marinerte ferskener, bringebær, vaniljeråkrem og nøttecrumble.
Servings 4 personer
Ingredienser
Råkrem
- 4 pasteuriserte eggeplommer
- 2 1/2 dl kremfløte
- 60 g sukker
- 1/2 vaniljestang eller 1-1 ½ ts vaniljesukker
Marinerte ferskener
- 4 ferskener
- 3 dl vann
- 100 g sukker
- 1/2-1 vaniljestang - alt etter størrelse
Nøttecrumble
- 80 g havregryn
- 60 g hasselnøtter og/eller mandler, grovhakkede
- 30 g smør
- 2 ss honning
- 1/2 ts vaniljesukker
- 1 klype salt
I tillegg
- Friske bringebær
- Mynte eller sitronmelisse
FREMGANGSMÅTE
Marinerte ferskener
- Del ferskenene i to, fjern steinene og skjær dem i båter.
- Skrap vaniljefrøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt av sukkeret.
- Ha vann, sukker, vaniljefrø og vaniljestangen i en kjele og kok opp. La det koke til sukkeret er oppløst.
- Ha ferskenbåtene i sukkerlaken, kok opp igjen i et lite minutt og slå av platen.
- Tilsett nå rommen, hvis du vil ha den i de marinerte ferskenene.
- Hell ferskener og lake på et skåldet syltetøyglass, sett i kjøleskapet og la dem bli helt kalde.
Nøttecrumble
- Smelt smøret i en stekepanne og tilsett havregryn, hakkede nøtter, vaniljesukker, honning og en klype salt.
- Stek crumblen på middels varme til den er sprø og gyllen, ca. 8 min. - rør jevnlig så den ikke svir seg.
- Fordel crumblen på et stykke bakepapir og la den avkjøles.
Råkrem
- Pisk fløten til krem, - den må ikke overpiskes, den skal være myk og luftig.
- Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt av sukkeret.
- Pisk eggeplommer og sukker til en lys og luftig eggedosis i en annen bolle, - alt sukkeret skal være oppløst.
- Vend kremen inn i eggedosisen, rør forsiktig så den beholder den luftige konsistensen. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- Legg de avkjølte ferskenbåtene i pene serveringsglass, dryss over friske bringebær, og topp med råkrem og crumble.