Tortellini og squash i kremet parmesansaus
Oppskrift på tortellini og squash i kremet parmesan- og sitronsaus.
Ingredienser
- 1 squash, delt i to og skåret i skiver
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 dl tørr hvitvin
- 1/2-1 sitron, finrevet skall og saft
- 500 g tortellini
- 2 dl fløte
- 50 g parmesan, finrevet
- 1 håndfull spinat
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek squashen på god, høy varme til den får lett farge. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg den til side.
- Stek løk og hvitløk i samme panne til løken er blank.
- Tilsett hvitvin, sitronskall og saften av en halv sitron, og la det koke inn. Krydre med salt og nykvernet pepper.Sett samtidig over en kjele, og kok tortelliniene som beskrevet på pakken.
- Hell fløte og parmesan i pannen, og varm sausen godt gjennom. Juster eventuelt konsistensen med pastavann. Smak også til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt mer sitronsaft og -skall.
- Vend tortelliniene inn i pannen, og tilsett den stekte squashen og spinaten. Vend det godt sammen til spinaten faller sammen.
- Server med litt ekstra sitronskall på toppen og eventuelt litt god olivenolje og nykvernet pepper.