Tortellini med friske tomater, mascarpone og stekt kylling
Oppskrift på enkel pastarett med tortellini vendt i en kremet saus med friske tomater og servert med stekt kylling.
Servings 4 personer
Calories 780kcal
Ingredienser
- 2 store kyllingfileter
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 400 g cherrytomater, delt i to
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1 1/2 dl tørr hvitvin (kan erstattes med buljong)
- 500 g tortellini
- 200 g mascarpone
- 8 stilker fersk basilikum, bare bladene
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Pastavann
- Evt. paprika og timian
I tillegg
- Fersk basilikum til toppen
- Parmesan til toppen
FREMGANGSMÅTE
- Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet) i to tynnere stykker – så du har 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og evt. litt andre krydder som paprika og timian.
- Varm opp en stekepanne, og brun kyllingen godt et par minutter på hver side. Skru deretter ned varmen – og la den stå og stekes ferdig på svak varme. Da får du det saftigste kyllingstykket.
- Stek i mellomtiden løken blank i litt olje i en annen stekepanne.
- Tilsett hvitløk, tomater og tørket basilikum, og stek i 5 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Hell over hvitvinen, og la den koke godt inn. Sett samtidig over en kjele, og kok tortellinien som beskrevet på pakken.
- Rør mascarponen sammen med tomatene i pannen, og juster konsistensen med pastavann. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend de ferske basilikumbladene inn i sausen sammen med den kokte og avrente tortellinien.
- Skjær kyllingen i skiver og legg den på toppen, og server med et dryss hakket basilikum og evt. parmesan ved siden av.
Ernæring
Kalorier: 780kcal | Karbohydrater: 67g | Protein: 44g | Fett: 34g | Mettet fett: 18g | Flerumettet fett: 0.5g | Enumettet fett: 1g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 173mg | Natrium: 795mg | Kalium: 676mg | Fiber: 5g | Sukker: 8g | Vitamin A: 1680IU | Vitamin C: 26mg | Kalsium: 339mg | Jern: 4mg