Tiramisu i porsjonsglass
Oppskrift på tiramisu anrettet i små glass, - perfekt servering til gjester.Oppskriften rekker til 8 små glass eller 6 større.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 250 g mascarpone
- 125 g eggehviter
- 65 g eggeplommer
- 150 g sukker
- 2 dl god espresso
- 1 pk fingerkjeks (savoiardi / ladyfingers)
- Kakaopulver
FREMGANGSMÅTE
- Brygg et par desiliter god espresso og la den avkjøles til den er lunken. *Alternativt kan du bruke en god, sterk kaffe, men vær oppmerksom på at kaffen utgjør en stor del av smaken, – så den må være god og kraftig.
- Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til du har en luftig eggedosis. Gjerne i en kjøkkenmaskin, alternativt med en håndmikser.
- Tilsett deretter mascarponen (hell av eventuell overskytende væske), og pisk kremen til den er luftig og fin. Sett den i kjøleskapet.Først vil kremen virke tynn, men pisk videre i 5-6 minutter, så blir den skikkelig kremet og god.Det er klart enklest i en kjøkkenmaskin, men du kan også gjøre det med en håndmikser, – da trenger den kanskje litt lengre tid.Alternativt kan du vende mascarponen inn i eggedosisen, men jeg anbefaler å piske den, – den blir så luftig og kremet.
- Pisk deretter eggehvitene med den andre halvparten av sukkeret, til du kan snu bollen opp ned uten at marengsen glir ut.
- Vend eggehvitene inn i mascarponekremen i et par omganger. Gjør det forsiktig, så du beholder så mye luft i kremen som mulig. Sett den i kjøleskapet mens du dypper fingerkjeksene i espressoen.
- Dypp fingerkjeksene i espressoen. Dypp bare siden uten sukker, og gjør det raskt, siden de suger til seg mye espresso.Legg dem etter hvert til side på et stykke bakepapir med den våte siden opp.
- Finn fram 8 små serveringsglass eller 6 større.I de små serveringsglassene brukes 2 fingerkjeks til hver dessert, som brekkes i 3 mindre biter.I de store serveringsglassene brukes 3 fingerkjeks til hver dessert, som hver brekkes på midten.
- Hell kremen i en sprøytepose og klipp et hull i enden, - ikke for lite.
- Sprøyt litt krem i bunnen av hvert glass, og legg deretter et lag fingerkjeks oppå.I de små glassene legger du 3 små biter, og i de store glassene legger du 3 større biter.
- Sprøyt et godt lag krem over kjeksene, og legg igjen et lag kjeks, - samme fremgangsmåte som ovenfor.
- Sprøyt det siste laget krem på kjeksene og sett tiramisuene i kjøleskapet i minimum 4 timer, og helst natten over.
- Dryss med kakaopulver før servering.