Thaisuppe - Rød karrisuppe med kylling og nudler

Oppskrift på thaisuppe med rød karri, kylling, kokosmelk og grønnsaker.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Asia

Nøgleord Suppe

Total tid 40

Servings personer

Calories 458kcal

Varm en god skvett olje i en stekepanne eller gryte på middels varme, og rist nøttene til de er fint gylne. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem til side på en tallerken.
Brun kyllingen i samme panne på middels varme, - krydre med salt og pepper.
Tilsett løk, hvitløk, ingefær, paprika, vårløk, mais og sukkererter, og la det steke i ca. 5 minutter, rør jevnlig.
Jeg sparer gjerne halvparten av paprikaen, vårløken og sukkerertene og har dem i suppen først 5 minutter før den er ferdig, - da beholder du en god sprøhet og masse farge. Men det gjør du som du foretrekker.
Tilsett karripasta og tomatpuré og la det steke med i et minutts tid, før den friske chilien tilsettes (husk å smake på den, så du selv kan justere styrken) sammen med kokosmelk og den varme buljongen.
La suppen småkoke i ca. 15 minutter. Hvis du har valgt å spare halvparten av grønnsakene slik jeg gjør, så husk å ha dem i suppen ca. 5 minutter før den er ferdig.
Kok nudlene i mellomtiden som beskrevet på pakken, skyll dem deretter i kaldt vann og la dem renne av i en sil.
Skru av platen under suppen, tilsett fiskesaus og smak til med lime, salt og pepper.
Fordel nudlene i 4 skåler, hell suppen over og topp med ristede cashewnøtter, fersk vårløk og eventuelt finsnittet chili.