Tarteletter med sopp og ramsløk

Oppskrift på tarteletter med fløtestuet sopp, hvitvin og ramsløk.

Denne porsjonen rekker til 3 tarteletter per person.

Obs. - er det ikke ramsløksesong, kan du bruke et lite fedd finrevet hvitløk i stedet.

Rett Forrett, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

FORBEREDELSESTID 10

KOKETID 20

Total tid 30

Servings personer

Calories 475kcal

600 g blandet sopp - jeg har brukt brun sjampinjong (aromasopp), østerssopp og enokisopp
40 g smør
1 håndfull fersk ramsløk, grovhakket - ca. 20 blader (kan erstattes med 1 lite fedd finrevet hvitløk hvis det er utenfor sesong)
1 1/2 dl hvitvin
1 dl kokende vann + 1/2 grønnsaksbuljongterning
4 dl kremfløte
Salt og nykvernet pepper
Tarteletter - beregn 3 stk per person
Grønt til pynt

Rens soppen. Skyller du den, må den tørke godt på et kjøkkenhåndkle før den stekes.
Skjær soppen i passe store biter. Brun sjampinjong deles i fire, - er de store, skjæres de i mindre biter. Østerssoppen rives i passe store biter, og enokisoppen skjæres løs fra roten - hvis den sitter fast på en slik.
Smelt smøret i en stekepanne, og stek soppen på høy varme til den er gyllen og fin. Krydre med salt og pepper.
Bruker du enokisopp, kan du med fordel steke noen av dem i litt smør først, til de er brunede og lett sprø. De er nydelige å toppe tartelettene med før servering.
Når soppen er gyllen, tilsetter du halvparten av ramsløken (eller hvitløken), og vender den godt sammen med soppen.
Hell over hvitvinen og la den koke godt inn - fortsatt på høy varme.
Tilsett vann og buljong, og la også dette koke litt inn.
Hell over fløten, og la sausen småkoke på middels varme i ca. 10 minutter. Rør jevnlig så sausen ikke svir seg.
Har sausen ikke tyknet nok, skrur du opp til høy varme de siste par minuttene mens du rører i sausen.
Tilsett resten av ramsløken, smak til med salt og pepper, og skru ned til svak varme. Varm i mellomtiden tartelettene som beskrevet på pakken.
Fyll de varme tartelettene med den fløtestuede soppen, og topp med litt finhakket grønt og eventuelt stekt enokisopp.