Tarteletter med sommerfrikassé

Oppskrift på de beste tartelettene med frikassé av kylling og sommergrønnsaker.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Bestemors mat, Dansk mat, Sommermat, Tarteletter

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 489kcal

Legg kyllingen i en kjele, og hell over vann så den så vidt er dekket. Kok opp og skum av.
Tilsett buljongterninger, litt blandede grønnsaker, pepperkorn og salt, og la kyllingen småkoke under lokk i cirka 45 minutter – avhengig av størrelsen.
La den gjerne trekke i vannet i 20-30 minutter etterpå.
La kyllingen avkjøles litt før du plukker av kjøttet – skjær det i passe store biter.
Kok gjerne inn kraften imens – gjerne med skroget fra kyllingen.
Sil kraften gjennom en finmasket sil.

Kok gulrøttene i litt lettsaltet vann i 4-5 minutter. De skal være så vidt møre, men fortsatt ha tyggemotstand. Skyll i kaldt vann og legg dem til side.
Smelt smøret i en kjele og pisk inn melet. La det varmes gjennom på middels varme i et par minutter – pisk godt underveis.
Tilsett kraften litt etter litt, og pisk det godt sammen. Hell i fløten, og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Pisk jevnlig så den ikke svir seg.
Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og juster ev. konsistensen med mer buljong.
Ha gulrøtter, asparges, erter og kylling i sausen, og la det varmes godt gjennom til alt er gjennomvarmt.
Varm i mellomtiden tartelettene i ovnen som beskrevet på pakken.
Server med litt grønt på toppen - og ev. friske erter hvis de er i sesong.