Tarteletter med reker, asparges og fiskeboller
Oppskrift på tarteletter med reker, asparges og fiskeboller - en klassiker fra barndommen min.Oppskriften gir ca. 12 tarteletter.
Servings 4 personer
Calories 300kcal
Ingredienser
- 60 g smør
- 3-4 ss hvetemel
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 3 dl melk - gjerne helmelk
- 1 dl aspargeskraft (laken fra aspargesglasset)
- 1-2 ss ketchup
- 1/2 sitron
- 400 g fiskeboller, skåret i passe store biter
- 175 g hvit asparges fra glass, avrent vekt
- 1/2 bunt grønn asparges, skåret i biter - kan sløyfes
- 200 g reker, renset vekt
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Lune tarteletter
- Finhakket dill
FREMGANGSMÅTE
- Smelt smøret i en kjele, og pisk inn melet. La det surre godt i et par minutter.
- Tilsett buljongen litt etter litt mens du pisker godt, og hell deretter i aspargeskraften og melken. La sausen småkoke i 5-10 minutter, og rør jevnlig så den ikke svir seg.
- Tilsett ketchup og smak til med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Skjær den hvite aspargesen i passe store biter og la den renne godt av.
- Vend fiskebollene og aspargesbitene (både hvite og grønne) inn i sausen og varm det godt gjennom.
- Like før servering vender du rekene inn i sausen og varmer dem raskt med. Pass på at de ikke får for lang tid eller for høy varme - da blir de harde.
- Server fyllet i lune tarteletter, og topp gjerne med noen reker og frisk dill.
Ernæring
Kalorier: 300kcal | Karbohydrater: 11g | Protein: 31g | Fett: 15g | Mettet fett: 9g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 4g | Transfett: 0.5g | Kolesterol: 162mg | Natrium: 665mg | Kalium: 729mg | Fiber: 1g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1059IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 126mg | Jern: 2mg