Tacosuppe - Meksikansk suppe med oksekjøttdeig
Oppskrift på en fyldig og smakfull tacosuppe med oksekjøttdeig og grønnsaker.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g kjøttdeig av okse
- 150 g cheddar, revet
- 2 paprika, skåret i små terninger - gjerne én grønn og én rød
- 2 stilker stangselleri, skåret i skiver
- 1 løk, grovhakket
- 3-4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 10-15 skiver syltede jalapeños, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 bokser bønner, jeg bruker svarte bønner og kidneybønner
- 2 bokser hakkede tomater eller polpa
- 6 dl buljong, - okse, kylling eller grønnsak
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt kanel
- Salt og pepper
- Olivenolje
Til servering
- Tortillachips - klikk her for oppskrift
- Crème fraîche
- Mais fra kolbe, - i sesongen
- Evt. avokado i terninger, vårløk eller annet grønt
FREMGANGSMÅTE
- Varm oljen i en gryte og stek løken til den er blank.
- Tilsett kjøttdeigen, krydre med salt og pepper og brun den godt.
- Ha i paprika, stangselleri, hvitløk og halvparten av de syltede jalapeñoene, stek med i et par minutter, og tilsett deretter krydderne.*Det er stor forskjell på styrken på syltede jalapeños, så smak gjerne på dem først.
- Tilsett tomatpuré og la den varmes gjennom, og hell deretter over hakkede tomater og buljong. La suppen småkoke i ca. 10 minutter.
- Tilsett bønnene og varm suppen gjennom, og rør deretter inn cheddaren til den er smeltet.
- Smak til suppen med salt og pepper, og server den toppet med crème fraîche og finhakket grønt - og sprø tortillachips ved siden av.