Svinemedaljonger i kremet soppsaus

Oppskrift på saftige svinemedaljonger i kremet sjampinjongsaus.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Fløtesaus, Pannerett, Svinefilet, Svinekjøtt

Total tid 30

Servings personer

Calories 741kcal

Rens fileten for sener og hinner, og skjær den i medaljonger på ca. 2 cm tykkelse.
Bank stykkene lett flate.
Bland hvetemel og paprikapulver, og krydre med salt og pepper.
Vend medaljongene i blandingen.
Smelt smør og litt olje i en stekepanne, og stek medaljongene på middels varme til de er gylne på begge sider.
Gi dem ca. 3 minutter på hver side, - de kan gjerne være svakt rosa inni.
Legg medaljongene til side på en tallerken.
Stek soppen i samme panne på god, høy varme til all væsken har kokt bort og soppen er gyllen og fin.
Tilsett eventuelt litt olje om det trengs.
Tilsett løk og hvitløk og stek med til løken er blank, og tilsett deretter hvitvin og dijonsennep. Krydre med salt og pepper.
La vinen koke inn i 3-4 minutter.
Hell i fløte og buljong, og la sausen koke inn til den tykner lett.
Den skal ikke bli tykk, - bare myk og kremet i konsistensen.
Smak til sausen med salt og pepper, og juster eventuelt fargen med litt sukkerkulør.
Legg medaljongene tilbake i sausen, - varm det raskt gjennom og topp med nykvernet pepper og finhakket persille.
Server med en god potetmos, kokte poteter, rotgrønnsaker, ris eller pasta.