Svinemedaljonger i kremet paprikasaus

Oppskrift på svinemedaljonger i paprikasaus med bacon, fløte og sjampinjong.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Indrefilet av svin, Svinemedaljonger

Total tid 35

Servings personer

Calories 523kcal

Bland hvetemel og paprikapulver, og krydre med salt og pepper.
Rens fileten for hinner og sener, og skjær den i skiver på ca. 2 cm tykkelse.
Bank stykkene lett flate.
Vend medaljongene i melblandingen.

Varm opp en stekepanne på middels varme, og stek baconet til det er gyllent.
Ta det ut av pannen med en hullsleiv, så baconfettet blir igjen i pannen.
Smelt smøret i samme panne, og stek medaljongene til de er gylne på begge sider og har ønsket stekegrad inni.
Gi dem ca. 3 minutter på hver side, – de kan gjerne være svakt rosa inni.
Legg medaljongene til side på en tallerken.
Stek soppen i samme panne på god, høy varme til den har sluppet all væsken og er blitt lett gyllen.
Tilsett løk og hvitløk og stek videre til løken er blank, og tilsett deretter paprikaterningene. Krydre med nykvernet pepper og bare litt salt.
Vend det sammen i pannen.
Dryss paprikapulver over grønnsakene, vend rundt, og tilsett deretter tomatpuré. Varm det gjennom i et minutts tid.
Hell buljong og fløte i pannen, ha baconet tilbake, og la sausen småkoke i 5 minutters tid, eller til den tykner lett.
Smak til sausen med salt, pepper og eventuelt rødvinseddik.
*Rødvinseddiken kan sløyfes, eller erstattes med litt sitron, - hvis du synes retten mangler syre. Jeg synes den kler retten svært godt.
Legg medaljongene tilbake i sausen, – varm raskt gjennom og topp med nykvernet pepper og finhakket persille.
Server med en god potetmos, kokte poteter, rotgrønnsaker, ris eller pasta.