Svin i rød karri - Rød karri med indrefilet av svin
Oppskrift på en kremet og smakfull thai-karri med indrefilet av svin, rød karri og kokosmelk.
Servings 4 personer
Calories 650kcal
Ingredienser
- 1 indrefilet av svin
- 1 løk, delt i fire
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss fersk ingefær, finhakket
- 2-3 ss rød karripasta
- 3 ss tomatpuré
- 2 boks kokosmelk à 400 ml
- 1-2 paprika, skåret i terninger
- 100 g sukkererter, delt i to
- 1 boks babymais, skåret i skiver
- 6 stilker basilikum, bare bladene
- 2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av
- Eventuelt fersk chili
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Ris eller nudler til servering
FREMGANGSMÅTE
- Renskjær fileten og skjær den i tynne skiver.
- Varm opp en stekepanne med en skvett olje, og brun kjøttet raskt - krydre med salt og nykvernet pepper.Legg kjøttet til side.
- Stek løk, hvitløk og ingefær i samme panne i et par minutter. Tilsett mer olje hvis det trengs.Tilsett også chili hvis du vil ha retten sterk.
- Tilsett karripasta og tomatpuré, og la det steke med i et minutts tid.
- Tilsett paprika, sukkererter og mais - ha kjøttet tilbake i pannen og rør det sammen.
- Hell i kokosmelken, og la retten småkoke i cirka 5 minutter.
- Tilsett fiskesaus og smak til med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.Mangler det sødme? Tilsett litt brunt sukker eller sukker.
- Vend basilikumbladene inn i retten til slutt, og server med kokt ris eller nudler.
Ernæring
Kalorier: 650kcal | Karbohydrater: 22g | Protein: 98g | Fett: 18g | Mettet fett: 6g | Flerumettet fett: 3g | Enumettet fett: 7g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 295mg | Natrium: 572mg | Kalium: 2214mg | Fiber: 4g | Sukker: 8g | Vitamin A: 2792IU | Vitamin C: 64mg | Kalsium: 69mg | Jern: 6mg