Studenterbrød-moussekake

Oppskrift på en fantastisk bringebærmoussekake med et lag studenterbrød og sprø kjeksbunn.

Kake til studentfesten eller til dem som elsker studenterbrød.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Kake til studentfest, Student, Studentfest, Studentkake

Total tid 6

Servings personer

Calories 536kcal

Smelt smøret i en kjele.
Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret og vaniljesukkeret.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den i kjøleskapet og la den hvile.

Smuldre kakerestene i en bolle. Er det store biter og nøtter i kakerestene, foretrekker jeg å kjøre dem i blenderen først.
Hell dem i en rørebolle og tilsett smeltet sjokolade, kakaopulver, syltetøy og vanilje. Rør massen med eltekroker til alt er godt blandet.
Tilsett romessens litt om gangen, og smak til underveis. Er du som meg, glad i romsmaken, tilsetter du bare 2 ss og rører det inn i kakemassen.
Del massen i klumper og trykk den godt ned over kjeksbunnen, til du har et jevnt lag over hele bunnen. Det er viktig at den er trykket godt sammen for å få et pent snitt på kaken.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet mens du lager bringebærmoussen.

Ha alle ingrediensene i en kjele, inkludert den tomme vaniljestangen, og kok opp.
La bringebærsirupen koke på middels varme i ca. 10-15 min., til den har tyknet lett.
Sil massen gjennom en finmasket sil, – du skal ha ca. 1 1/2 dl sirup. Spe eventuelt på med litt vann om nødvendig.
Hell sirupen tilbake i en liten kasserolle, – den skal brukes til å røre ut gelatinen i (se neste trinn "Bringebærmousse").

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Klem vannet ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme bringebærsirupen (slå av platen), én om gangen. La sirupen avkjøles til den er ca. 30 grader.
Pisk imens fløten til en myk krem.
Rør yoghurt og bringebærsirup sammen i en bolle til en jevn masse. Tilsett sirupen litt om gangen, så er det enklere å røre sammen.
Vend kremen inn i massen i et par omganger, – pass på å ikke slå for mye luft ut av moussen.
Hell moussen over kjeksbunnen og dunk kaken forsiktig i bordet et par ganger for å få luftboblene opp til overflaten. Sett den i kjøleskapet i min. 3 timer eller til den har stivnet, – gjerne over natten.
Løsne forsiktig kakeplasten fra studenterbrød-moussekaken, og sett den på et serveringsfat.
Pynt kaken med blandet strøssel og server.