Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Stir fry med grøntsager, svinemørbrad og ris
Print

Stir fry med grønnsaker og helstekt indrefilet av svin

Oppskrift på fiberrik stir fry servert med helstekt indrefilet av svin og ris.
Rett Hovedrett
Kjøkken Asia
Nøgleord Stir fry
Total tid 30 minutter
Servings 4 personer
Calories 1098kcal

Ingredienser

Asiatisk stir fry

  • 1 liten brokkoli
  • 1 squash
  • 1 paprika
  • 250 g sopp
  • 2 rødløk
  • 1 boks kikerter, avrent
  • 100 g usaltede cashewnøtter
  • 3 ss olje

Stir fry-saus

  • 1/2 dl hoisinsaus
  • 1/2 dl soyasaus
  • 2 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 1 ss revet ingefær, ca. 4 cm
  • 1 ts sesamolje
  • 1 ts maisenna

I tillegg

  • 1 indrefilet av svin
  • Ris
  • Salt og pepper
  • Olje
  • Evt. chili og/eller vårløk til topping

FREMGANGSMÅTE

Indrefilet av svin

  • Renskjær indrefileten for sener og eventuelle hinner, og krydre med salt og pepper.
  • Varm en stekepanne og stek indrefileten i litt olje på middels varme til den er gyllen på alle sider og har en kjernetemperatur på ca. 62-65 grader.
    La den deretter hvile på et skjærebrett i 5-8 minutter.

Asiatisk stir fry

  • Kutt opp grønnsakene. Del squashen i to og skjær den i skiver. Fjern eventuelt kjernene hvis den delen tar mye plass.
    Skjær løken i båter, soppen i skiver, paprikaen i terninger eller strimler, og del brokkolien i buketter.
  • Hell kokende vann over brokkolien, og skyll den deretter i rikelig med kaldt vann så den blir helt avkjølt. På den måten beholder den den fine fargen.
    La bukettene tørke godt på et kjøkkenhåndkle.
  • Bland ingrediensene til stir fry-sausen og sett den til side.
  • Varm opp en stekepanne, og rist cashewnøttene i oljen på middels varme til de er gylne på begge sider. Legg dem til side på litt kjøkkenpapir.
  • Stek soppen i samme panne i et par minutter på høy varme, – tilsett eventuelt mer olje om det trengs.
  • Tilsett deretter brokkoli, paprika, rødløk og squash, og stek videre i 3-4 minutter, fortsatt på høy varme.
  • Tilsett de avrente kikertene og de ristede cashewnøttene, og hell stir fry-sausen over. Varm det gjennom i ytterligere et par minutter, og ta deretter pannen av platen.
    Grønnsakene skal være sprø og ha godt med tyggemotstand.

Stir fry med grønnsaker, indrefilet av svin og ris

  • Skjær indrefileten i tykke skiver, og server den med kokt ris og rikelig med sprø stir fry-grønnsaker.
    Topp eventuelt med vårløk, fersk chili eller sesamfrø.

Ernæring

Kalorier: 1098kcal | Karbohydrater: 72g | Protein: 113g | Fett: 42g | Mettet fett: 9g | Flerumettet fett: 9g | Enumettet fett: 20g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 295mg | Natrium: 516mg | Kalium: 3639mg | Fiber: 16g | Sukker: 20g | Vitamin A: 21886IU | Vitamin C: 220mg | Kalsium: 266mg | Jern: 11mg