Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Stegt torsk med hvidvinssauce, spinat og rejer
Print

Stekt torsk med hvitvinssaus, spinat og reker

Oppskrift på stekt hvit fisk med hvitvinssaus og sitronmarinerte reker.
Oppskriften er i forrettstørrelse. Den kan fint serveres som hovedrett med et større stykke fisk, og kokte poteter eller lignende.
Rett Forrett, Hovedrett
Kjøkken Dansk
Nøgleord Fisk, Kokt torsk, Nyttårsmeny, Stekt torsk
Total tid 30 minutter
Servings 4 personer
Calories 490kcal

Ingredienser

Torsken

  • 320 g torskefilet, - 4 stykker à ca. 80 gram
  • 50 g smør
  • Salt og litt sukker

Hvitvinssaus

  • 25 g smør
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 1/2 dl tørr hvitvin
  • 1 dl fiskebuljong (1/4 terning) - grønnsaks- eller kyllingbuljong kan også brukes
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ts dijonsennep
  • Salt og pepper

Spinat

  • 25 g smør
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 180 g fersk spinat
  • Salt og pepper

Reker med sitron

  • 100 g reker
  • 1/2 sitron, saften av den
  • 2 ss dill, finhakket
  • Salt og pepper

I tillegg

  • Evt. urteolje - klikk her for oppskriften

FREMGANGSMÅTE

Hvitvinssaus

  • Smelt smøret i en liten kjele, og surr sjalottløken til den er blank og myk uten å ta farge.
  • Hell over hvitvinen, og la den koke inn til omtrent det halve.
  • Tilsett buljong, fløte og dijonsennep, og la sausen småkoke i 5-8 minutter.
    *Sausen må ikke bli for tykk, - den skal være kremet, men lett og fin.
  • Smak til med salt og pepper.
    Sausen kan fint lages dagen før eller tidligere på dagen, og varmes opp før servering.

Fisken

  • Skjær fisken i stykker på 80 g/stk.
    Krydre med salt og dryss litt sukker på begge sider.
  • Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek torsken gyllen i ca. 3 minutter på hver side, - avhengig av tykkelsen.
  • Legg fisken til side på en tallerken.

Spinaten og rekene

  • Vend rekene med dill og sitronsaft, og krydre med salt og pepper.
    Sett dem til side.
  • Smelt smøret i en stekepanne og surr sjalottløken til den er blank.
  • Tilsett spinaten, krydre med salt og pepper, - og la spinaten falle sammen mens du rører.
    Ta pannen av platen når spinaten har falt sammen, og la den gjerne renne av i en sil.

Anretning

  • Legg en god skje spinat i bunnen av en skål, og legg fisken oppå.
  • Topp med reker, og hell sausen rundt spinaten.
    Drypp gjerne over litt urteolje, - og krydre med litt nykvernet pepper.

Ernæring

Kalorier: 490kcal | Karbohydrater: 6g | Protein: 23g | Fett: 39g | Mettet fett: 25g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 10g | Transfett: 1g | Kolesterol: 185mg | Natrium: 393mg | Kalium: 789mg | Fiber: 1g | Sukker: 3g | Vitamin A: 5613IU | Vitamin C: 16mg | Kalsium: 123mg | Jern: 2mg