Stekt laks med frikassésaus og sommergrønnsaker

Oppskrift på laks à la frikassé - Stekt laks med lys saus og vårgrønnsaker

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Frikassé, Sommermat

Total tid 30

Servings personer

Calories 449kcal

Smelt smøret i en kjele, og pisk inn melet. La det bruse opp, og la det varme gjennom i et par minutter mens du pisker.
Tilsett buljongen litt etter litt, og pisk godt til sausen er fri for klumper.
Hell i fløten, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter.
*Mens sausen småkoker, kan du gjerne tilberede laksen.
Kok også gulrøttene i litt lettsaltet vann i ca. 4-5 minutter - alt etter tykkelse. De skal være så vidt møre - men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Ha alle grønnsakene i sausen - gulrøtter, asparges og erter, og varm sausen godt gjennom.
*Jeg koker ikke aspargesbitene først, siden jeg liker dem best med litt tyggemotstand. Derfor lar jeg dem bare trekke i sausen mens den varmes gjennom. Du kan fint koke dem sammen med gulrøttene først hvis du foretrekker dem mørere.
Smak til slutt sausen til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.

Krydre laksen med salt og nykvernet pepper på begge sider.
Varm opp en stekepanne, og stek laksefiletene i litt olje på god, høy varme i ca. 3 minutter på hver side, – alt etter tykkelse.
Har laksen skinn på, begynner du med å steke kjøttsiden. Press eventuelt lett med en stekespade på skinnsiden underveis, slik at laksestykket trykkes lett mot pannen, – da får du en fin stekeskorpe. Snu deretter stykkene, og la dem steke i ca. 3 minutter på skinnsiden.

Fordel sausen og grønnsakene i bunnen av 4 dype tallerkener, legg laksen oppå, og pynt med erteskudd og/eller finhakket persille.
Server gjerne med kokte nypoteter.