Stekt kylling med grønnsakssaus og ris
Oppskrift på saftig stekt kylling med bakt grønnsakssaus, ris og broccolini.
Servings 4 personer
Ingredienser
Grønnsakssaus
- 3 røde paprika
- 150 g gulrot
- 2 løk
- 4 fedd hvitløk
- 300 g cherrytomater
- 1/2 fersk chili, juster styrken selv
- 2 ss olivenolje
- 1 ts rosmarin
- 1 ts timian
- 1 1/2 - 2 dl kyllingbuljong
- Salt og nykvernet pepper
- Nypresset sitronsaft
Kyllingen
- 2 kyllingbrystfileter
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Ev. andre krydder
I tillegg
- 200 g broccolini
- 300 g ris
FREMGANGSMÅTE
- Rens og gjør klar alle grønnsakene til grønnsakssausen. Del paprikaene i to og fjern frøene, skjær gulrøttene i mindre skiver, del løkene i to og fjern skallet, og skjær bunnen av hvitløksfeddene, men la skallet sitte på.
- Fordel paprika, gulrøtter, løk, hvitløk, tomater og chili på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp oljen over, og krydre med urtene, salt og nykvernet pepper.
- Bak grønnsakene i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 30-35 minutter.
- Kok risen imens som beskrevet på pakken, og la den hvile i gryten.
- Rens broccolinien, og del den i to på midten hvis stilkene er veldig tykke. Legg den til side.
- Del kyllingbrystfiletene i to vannrett (parallelt med skjærebrettet), slik at du får 4 flate fileter. Krydre med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt andre krydder, som for eksempel paprikapulver.
- Varm litt olje i en stekepanne og stek kyllingen på middels varme til den er gyllen på begge sider og gjennomstekt i midten.
- Klem hvitløken ut av skallet, og ha grønnsakene i en blender sammen med den varme buljongen. Kjør til du har en jevn konsistens. Smak til med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer buljong.
- Legg kyllingen til side på et skjærebrett, og stek broccolinien i samme panne i et par minutter på høy varme. Legg den også til side.
- Skjær kyllingen i skiver og server med den kokte risen. Topp med grønnsakssaus og den stekte broccolinien.