Stekt flesk med persillesaus

Oppskrift på stekt flesk med klassisk persillesaus jevnet med smør og mel.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Dansk mat

Total tid 1

Servings personer

Calories 784kcal

Bank fleskeskivene lett med håndflaten, og gni dem inn med salt.
*Salt gjerne skivene i god tid, - jeg gjør det ofte 30-45 min. før, - og lar dem stå og trekke med et kjøkkenhåndkle over.
Legg fleskeskivene på en rist, og pass på at skivene ikke ligger inntil hverandre.
Sett risten i ovnen med et stekebrett under, og stek flesket i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 45-50 minutter.
*Snu flesket én gang underveis, - gjør det når den ene siden er blitt sprø og gyllen. Jeg gir det ca. 30-35 minutter på den ene siden og 10-15 minutter på den andre. Du kan sette på grillelementet de siste 5 minuttene hvis svoren mangler sprøhet - men følg med.

Skrubb potetene rene. Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og spiser dem også gjerne med skall. Du kan også pille dem etter koking eller skrelle dem før, – det er helt opp til deg.
Kok opp potetene i en kjele med rikelig, godt saltet kaldt vann, gjerne tilsatt pepperkorn og løpstikke, persille eller lignende, – og la dem koke på middels varme i ca. 5 min. under lokk.
Slå av platen, og la potetene trekke ferdig i vannet, under lokk, i ca. 15 min. Ved å tilberede potetene på denne måten får du faste, fine poteter som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en stekenål når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare slå på platen igjen et par minutter, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.

Smelt smøret i en kjele og pisk inn melet. Varm det godt igjennom et par minutter under omrøring.
Tilsett buljongen litt etter litt, og pisk godt sammen.
Hell i fløten og pisk den godt inn i sausen, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Pisk jevnlig så den ikke svir seg.
Like før servering tilsetter du persillen, og smaker til sausen med salt og pepper.