Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Squashsalat med feta og citronvinaigrette
Print

Squashsalat med feta og sitronvinaigrette

Oppskrift på enkel og god squashsalat med feta, ruccola og sitronvinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Fetasalat, Salat med squash, Squashsalat
Total tid 15 minutter
Servings 4 personer
Calories 234kcal

Ingredienser

  • 2 squash
  • 80 g ruccola*
  • 100 g feta
  • 30 g pinjekjerner, gjerne ristede
  • 1 sitron, finrevet skall av denne

Sitronvinaigrette

  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss nypresset sitronsaft
  • 2 ts honning
  • 2 ts dijonsennep
  • Salt og nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Bland ingrediensene til sitronvinaigretten, og smak til med salt og nykvernet pepper.
    Sett til side.
  • Skjær squashen på langs i tynne strimler med en potetskreller eller en mandolin.
    Klapp eventuelt strimlene tørre med litt kjøkkenpapir hvis de virker veldig fuktige.
  • Bland squashstrimlene med vinaigretten, og vend godt sammen. Bruk hendene og gni dressingen inn i strimlene, slik at alle flater er dekket.
  • Vend deretter inn ruccolaen.
    *Ruccola kan byttes ut med for eksempel vårsalat eller babyspinat.
  • Anrett salaten på en tallerken, og topp med smuldret feta, finrevet sitronskall og ristede pinjekjerner.
  • Krydre med nykvernet pepper, og server.
    Salaten kan lages et par timer før servering og oppbevares i kjøleskapet.

Ernæring

Kalorier: 234kcal | Karbohydrater: 11g | Protein: 8g | Fett: 19g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 9g | Kolesterol: 13mg | Natrium: 265mg | Kalium: 394mg | Fiber: 2g | Sukker: 7g | Vitamin A: 676IU | Vitamin C: 27mg | Kalsium: 53mg | Jern: 1mg