Sprø tortilla-eggewrap med sopp, spinat og ost

Oppskrift på sprø tortilla med egg, sopp, spinat og mozzarella.

Rett Frokost, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk, Meksikansk

Nøgleord Eggewrap, Tortillawrap

Total tid 20

Servings personer

Calories 488kcal

Pisk sammen egg og melk, tilsett hakket spinat og krydre med salt og pepper.
Rens soppen og skjær den i små terninger.
Varm litt olje i to stekepanner og fordel like mengder sopp, løk og hvitløk i pannene. Stek et par minutter og skru ned til svak varme, - krydre med salt og pepper.
Fordel fyllet utover i pannene så det ligger jevnt, og hell eggeblandingen over, - like deler i hver panne.
La eggeblandingen stivne et øyeblikk og skyv kantene forsiktig inn mot midten, så omeletten blir jevnt rund og litt mindre enn tortillaen.
Fordel mozzarellaen oppå eggene.
Vil du ha chili i tortilla-eggewrapen, smører du den ene siden av tortillaen med chilisaus før du legger den oppå eggene, - med chilisiden ned.
La tortilla og egg smelte sammen et øyeblikk, før du snur dem og steker videre på tortillasiden til den er sprø - skru eventuelt litt opp for varmen. Er det lite fett igjen i pannen, kan tortillaen pensles med litt olje før den snus.
Brett den ene siden inn mot midten og deretter den andre, så de overlapper hverandre.
Løft de sprø tortillaene over på et skjærebrett, legg dem med skjøten ned og del dem på midten før servering.