Sprø tortilla-eggewrap med indrefilet av okse, spinat og ost

Oppskrift på sprø tortilla med egg, indrefilet av okse, spinat og ost.

Rett Frokost, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk, Meksikansk

Nøgleord Eggewrap, Tortillas, Tortillawrap

Total tid 20

Servings personer

Calories 544kcal

Pisk egg og melk sammen, og krydre med salt og pepper.
Hakk kjøttet grovt, – bitene må ikke være for store, ellers blir wrapen vanskelig å brette.
Varm litt olje i to stekepanner og fordel like mengder løk og kjøtt i pannene. Stek et par minutter og skru ned til svak varme, – krydre med salt og pepper.
Tilsett spinaten og la den falle sammen før eggemassen helles over, likt fordelt på hver panne.
La eggemassen stivne et øyeblikk og skyv kantene lett inn mot midten, så eggemassen blir jevnt rund og litt mindre enn tortillaen.
Fordel mozzarellaen over eggene.
Vil du ha chili i tortilla-eggewrapen, smører du den ene siden av tortillaen med chilisaus før du legger den oppå eggene, – med chilisiden ned.
La tortilla og eggemasse smelte sammen et øyeblikk før du snur dem og steker videre på tortillasiden til den er sprø – skru eventuelt litt opp for varmen. Mangler det fett i pannen, kan tortillaen pensles med litt olje før den snus.
Brett den ene siden inn mot midten og deretter den andre, så de overlapper hverandre.
Ta de sprø tortillaene ut på et skjærebrett, snu dem med skjøten ned og skjær dem over på midten før de serveres.