Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Spidskålssalat med pære - Opkrift med qionoa og senneps vinaigrette
Print

Spisskålsalat med pære, quinoa og sennepsvinaigrette

Oppskrift på sprø og frisk spisskålsalat med stangselleri, quinoa, edamame, avokado, pærer og sennepsvinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Enkel salat, Grilltilbehør, Sesongens grønnsaker
Total tid 15 minutter
Servings 4 personer
Calories 369kcal

Ingredienser

Salaten

  • 1/2 liten spisskål, snittet
  • 1 liten romanosalat/hjertesalat, snittet
  • 100 g edamamebønner, tinte
  • 3 vårløk, finsnittet
  • 2 pærer, skåret i terninger
  • 2 stilker stangselleri, skåret i tynne skiver
  • 1-2 avokadoer, skåret i terninger
  • 1 dl quinoa

Sennepsvinaigrette

  • 3 ss olivenolje
  • 2 1/2 ss sitronsaft
  • 1 1/2 ss majones
  • 2 ts grov sennep – jeg bruker grovkornet sennep (whole grain)
  • 2 ts honning
  • Salt og pepper

Topping

  • 1 håndfull saltede mandler, grovhakket
  • Mikrogrønt, persille eller lignende

FREMGANGSMÅTE

Sennepsvinaigrette

  • Rør sammen alle ingrediensene til vinaigretten, – rør til den er fri for klumper.
  • Smak til med salt og pepper, og sett til side.

Salaten

  • Kok quinoaen som beskrevet på pakken, – og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
  • Bland alle grønnsakene, quinoaen og avokadoen i en stor bolle, - hell vinaigretten over og vend det godt sammen.
  • Topp salaten med hakkede saltede mandler og en håndfull mikrogrønt, hakket persille eller lignende.
    Salaten smaker best når den er nylaget, siden vinaigretten marinerer grønnsakene og kan gjøre kål og salat litt slappe. Vend derfor først salaten sammen 10-15 minutter før servering.

Ernæring

Kalorier: 369kcal | Karbohydrater: 38g | Protein: 9g | Fett: 22g | Mettet fett: 3g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 13g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 90mg | Kalium: 703mg | Fiber: 9g | Sukker: 9g | Vitamin A: 240IU | Vitamin C: 41mg | Kalsium: 104mg | Jern: 3mg