Spicy gulrotsuppe med røde linser
Oppskrift på kremet gulrotsuppe med røde linser og varme krydder.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 650 g gulrøtter, skrelt og skåret i mindre biter
- 250 g røde linser - tørrvekt
- 1 stor løk, grovhakket
- 3-4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss finrevet ingefær
- 1/2-1 fersk rød chili, finhakket - smak på den*
- 8 dl buljong, kylling eller grønnsak
- 1 dl kremfløte
- 1/2 sitron, saften av
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- Salt og pepper
- Olje
Topping
- Brødkrutonger eller sprøstekt bacon
- Finhakket persille
- Chiliflak
- Crème fraîche
FREMGANGSMÅTE
- Varm en god skvett olje i en gryte, og surr alle grønnsakene i ca. 5 minutter på middels varme.Smak på chilien før du har alt i gryten, og vurder selv om du vil ha med frøene, avhengig av hvor sterk du vil ha suppen.
- Tilsett krydderne og krydre med salt og pepper, og stek videre i et minutts tid.
- Skyll linsene grundig og ha dem i gryten sammen med buljongen.La suppen koke under lokk i ca. 20 minutter.
- Tilsett fløten og kok videre i 5 minutter, eller til gulrøttene er møre.
- Kjør suppen glatt i en blender, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Du kan godt bruke en stavmikser, - men den vil ikke få suppen 100% glatt. Jeg anbefaler derfor en vanlig blender for å få suppen helt glatt og kremet.Juster også konsistensen på suppen hvis du synes den er for tykk. Tykkelsen kan variere etter hvor store gulrotbitene har vært, og om suppen dermed har kokt lenger enn beskrevet. Spe med buljong eller vann til du får ønsket konsistens, - men pass på at den holder seg på den tykke og kremete siden.
- Topp gulrotsuppen med sprø brødkrutonger eller sprøstekt bacon, crème fraîche, chiliflak og masse finhakket persille.