Spanakopita - Gresk spinatpai med filodeig
Oppskrift på den deiligste spanakopita, - en gresk filodeigpai med spinat og feta.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 rull fersk filodeig – 7 store stykker
- 500 g fersk spinat
- 1 løk, finhakket
- 2 vårløk, finsnittet
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- 4 egg
- 180 g feta
- 1 dl gresk yoghurt – jeg bruker 10%
- 1/4 ts muskatnøtt
- Salt og pepper
- Olivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en gryte, og surr løk og hvitløk et par minutter.
- Hell spinaten i sammen med vårløken, og la det varmes med til spinaten faller sammen, - krydre med litt salt og pepper.
- Hell spinatblandingen i et dørslag, og la den renne godt av. Press den gjerne med baksiden av en skje, - så du får ut så mye væske som mulig.La den avkjøles litt før den røres inn i eggeblandingen.
- Pisk eggene sammen i en bolle, og rør deretter inn gresk yoghurt, persille, muskatnøtt og smuldret feta. Krydre med rikelig nykvernet pepper og litt salt, og vend inn den avkjølte spinatblandingen.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og pensle både sider og bunn med olivenolje.*Jeg anbefaler en springform på mellom 20-24 cm i diameter.
- Smør oversiden av alle stykkene filodeig med olje, – men gjør det ett stykke om gangen mens paien bygges opp. Det er enklest å gjøre med hendene, men du kan også bruke en pensel, eller eventuelt en olje-/bakespray.
- Legg det første stykket filodeig i springformen, og trykk det ut i sidene, – mens du lar resten henge ut over kantene (sidene skal brettes inn over paien til slutt). Ikke bekymre deg om deigen sprekker litt her og der, – det kommer 6 lag til;-)
- Fortsett til alle stykkene er brukt, – og husk å smøre toppen av hvert stykke med litt olje før det legges oppå det forrige laget i formen.*Drei gjerne stykkene litt for hvert lag, så de ligger forskjellig i formen. Stykkene er gjerne rektangulære, så ved å dreie dem litt mellom hvert lag sikrer du at de når hele veien inn over paien når den skal lukkes.*Se bildet under oppskriften, – der ser du hvordan formen ser ut når alle stykkene er lagt i formen.
- Hell paifyllet i formen, og glatt det ut med en skje.
- Brett alle sidene inn over fyllet. Gjør det lagvis, og la dem gjerne være litt rustikke.
- Når paien er lukket, pensler du overflaten med olje, eller sprayer med litt olje/bakespray.
- Stek paien i forvarmet ovn ved 170 grader, over- og undervarme, i ca. 45 minutter. Følg alltid med underveis, – kanskje ovnen din varmer mer fra toppen, og paien må lenger ned i ovnen.*Jeg setter paien på en rist midt i ovnen, men opplever du at den allerede er ganske mørk gyllen etter 30 minutter, kan du flytte risten lenger ned i ovnen.
- La paien hvile i ca. 10 minutter før springformen åpnes.
- Server paien enten på bunnen av springformen, eller dra bakepapiret over på et fat. Jeg anbefaler ikke å prøve å fjerne paien fra bakepapiret – siden filodeigen av natur er veldig skjør.
- Dryss med finhakket persille før servering, – og skjær paien ut med en brødkniv.