Smørbrød med smørstekt rødspettefilet, reker og urtemajones

Oppskrift på smørbrød med rødspettefilet, reker og urtemajones.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord fiskefilet, Høyt belagt smørbrød, Reker, Smørbrød

Total tid 25

Servings personer

Calories 914kcal

Skyll urtene grundig, og tørk dem godt.
Hell oljen i en blender sammen med urtene, og kjør på høy hastighet til oljen er helt grønn.
La den gjerne gå i 4-5 minutter. Da blir oljen litt varm og trekker dermed mer smak og farge ut av urtene.
Ha eggeplommer, sitronsaft og dijonsennep i en minihakker eller en liten blender, og kjør det raskt sammen. Tilsett deretter oljen litt etter litt, og fortsett å kjøre til all oljen er brukt og majonesen har tyknet.
Smak til majonesen med salt, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.
Ha den gjerne i en sprøytepose.

Rens rødspettefiletene for urenheter, og del dem gjerne i to hvis de er veldig store. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir.
Bland mel med paprika, salt og nykvernet pepper, og vend rødspettefiletene i blandingen.
Smelt smøret i en stekepanne på middels varme, og stek rødspettefiletene til de er gylne på begge sider.
Hell samtidig kokende vann over de grønne aspargesene, la dem gjerne trekke litt, og skjær dem i tynne strimler.

Legg rødspettefiletene på rugbrødet, og legg rekene på toppen. Topp med flere klatter urtemajones og grønne asparges, og dryss med rikelig med friske urter og nykvernet pepper før servering.