Små terter med havarti, pisket ricotta og karamellisert løk

Oppskrift på de deiligste små tertene med terninger av potet og havarti, toppet med pisket ricotta og karamellisert løk.

Formene måler 10 cm på det bredeste.

Rett Appetizer, Forrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Miniterte, Nyttårsmeny, Terte

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 400kcal

Skrell løken, del den i to og skjær den deretter i tynne strimler.
Smelt smøret i en dyp stekepanne på middels varme, la det bruse opp, og ha deretter i løken. La løken steke i 5 minutters tid, til den faller litt sammen, krydre så med litt salt og legg timiankvistene i pannen.
La løken steke på svak til middels varme i cirka 30-40 minutter, eller til den begynner å bli lett gyllen – rør jevnlig.
Fjern timiankvistene når løken er lett gyllen. Dryss sukkeret over, og la den steke videre til den begynner å brunes.
Nå må du følge godt med. Rør jevnlig, og skrap bunnen med en stekespade, slik at du får vendt det brunede inn i løken. Løken skal steke til den brunes, og så rører du – ikke rør hele tiden. Løken slipper sitt naturlige sukker, sammen med det du har tilsatt – og det er dette som brunes i bunnen av pannen, og som skal vendes inn i løken. Men pass på at det ikke brenner seg.
Synes du løken virker tørr, kan du tilsette et par spiseskjeer vann.
Tilsett balsamicoen (eller rødvinseddiken) og rør godt sammen med løken, og la den stå på helt svak varme til tertene skal settes sammen. Den må ikke være for varm.

Del deigen i 6 like store stykker. Smør formene med litt olje og trykk deigen ut i dem. Skjær bort overflødig deig langs kantene.
Bruker du ferdig deig og den er rund, deler du den i 4 stykker, og den overflødige deigen du skjærer bort når formene fylles, kjevler du ut på nytt og bruker til de siste 2 formene.
Bruker du en ferdig deig og den er firkantet, rekker den fint til 6 former.
Prikk bunnene med en gaffel og blindstek dem (forstek uten fyll) i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter.
Legg gjerne et lite stykke bakepapir over hver deigbunn og fyll med tørre bønner eller lignende før blindstekingen – da holder deigen seg bedre på plass.
Pisk i mellomtiden sammen egg og melk, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Fordel havarti- og potetterningene i de forstekte bunnene. Dryss over timian og hell eggeblandingen over - den skal nå helt opp til kanten av deigen.
Stek tertene videre i ca. 30-35 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
La tertene avkjøles litt før de toppes.
Ha i mellomtiden ricottaen i en minihakker eller lignende, krydre med litt salt, og kjør ricottaen til den er myk og kremet.
Det tar 3-4 minutter, og jeg anbefaler at du skraper ned kantene et par ganger underveis.
Sett den kjølig til tertene skal serveres.
Smør en god skje pisket ricotta på toppen av hver terte, og legg den karamelliserte løken over.
Dryss over frisk timian og krydre med nykvernet pepper før servering.