Sitronrisotto med sjøkreps

Oppskrift på kremet sitronrisotto med stekt sjøkrepshale.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Dansk, Italiensk

Nøgleord Risotto

Total tid 30

Servings personer

Calories 632kcal

Rens sjøkrepsen og ta av skallet, - sørg for å fjerne tarmen og andre urenheter.
Stikk en trepinne gjennom hver sjøkrepshale på langs, fra den ene enden til den andre, slik at de ikke krøller seg under steking.
Legg dem til side til risottoen nesten er ferdig.
Varm oljen i en gryte, og stek sjalottløk og hvitløk til løken er blank.
Ha i risen og stek den med i et par minutter.
Hell over hvitvinen, og la den koke inn til det halve på middels varme.
Tilsett buljong litt om gangen, og la risottoen stå på svak til middels varme til risen er al dente, ca. 20 min., - rør underveis. Tilsett buljong etter hvert så risen ikke svir seg.
Vil du ha risen mykere, lar du bare risottoen stå litt lenger.
Stek sjøkrepshalene i mellomtiden.
Varm litt olje i en stekepanne, og stek sjøkrepshalene med ryggsiden ned på middels varme til de får farge, - ca. et par minutter. Slå av platen, snu dem, og la dem trekke i pannen i 1 minutt til. Ta pinnene ut av sjøkrepshalene, og legg dem til side på en tallerken.
Når risottoen er kokt slik du vil ha den, vender du parmesan og sitronskall inn i risottoen, - smak til med sitronsaft, salt og rikelig med nykvernet pepper. Juster eventuelt konsistensen med litt mer varm buljong.
Server risottoen toppet med en stekt sjøkrepshale, friske erteskudd, brønnkarse eller lignende, og gi den gjerne litt ekstra nykvernet pepper.