Sitronpasta med spinat og burrata
Oppskrift på kremet sitronpasta med spinat og burrata på toppen.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g spaghetti
- 6 eggeplommer
- 50 g smør
- 100 g parmesan, finrevet
- 1 sitron, finrevet skall og saft
- 2 never fersk spinat
- 1 burrata, avrent for væske
- Kokevann fra pastaen, - ca. 2 dl
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. ekstra sitronskall til toppen, nykvernet pepper og finhakket persille
FREMGANGSMÅTE
- Rør eggeplommene sammen med sitronskall og sitronsaft.
- Kok pastaen al dente og hell av vannet, - ta vare på et par desiliter til å justere konsistensen med.
- Rør smøret inn i pastaen, og tilsett deretter eggeplommer og parmesan, og rør det raskt inn i pastaen.
- Juster konsistensen med det varme kokevannet fra pastaen, - den skal være skikkelig kremet.
- Vend spinaten inn i pastaen, - rør til bladene har falt sammen.
- Krydre med nykvernet pepper og smak til med salt, - og server den toppet med fersk burrata, nykvernet pepper og finhakket persille.