Sitronpasta med ricotta og squash
Oppskrift på kremet pasta med sitron, ricotta og squash.
Servings 4 personer
Calories 576kcal
Ingredienser
- 4-500 g pasta, gjerne rigatoni
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 squash, skåret i halve skiver eller terninger
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finrevet
- 2 sitroner, finrevet skall og saft
- 7 stilker basilikum, bladene
- 2 dl pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Sett over en kjele med rikelig saltet vann, og kok pastaen al dente etter anvisningen på pakken.
- Varm imens opp en stekepanne, og stek sjalottløken i olivenolje til den er blank. Tilsett deretter hvitløk og squash, og stek i 3-4 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha imens ricotta, parmesan, finrevet sitronskall og sitronsaft i en bolle. Begynn eventuelt med saften av én sitron hvis de er veldig saftige, og juster heller med mer sitron når retten er samlet.
- Når pastaen nesten er al dente, heller du 2 desiliter pastavann i bollen med ricotta og pisker det godt sammen. Ta vare på resten av pastavannet, kanskje du får bruk for mer.
- Ha pastaen i pannen sammen med ricottakremen, og vend alt godt sammen. Smak til med mer sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Vend basilikumbladene inn i sausen, og server retten med nykvernet pepper på toppen.
Ernæring
Kalorier: 576kcal | Karbohydrater: 88g | Protein: 27g | Fett: 13g | Mettet fett: 8g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 3g | Kolesterol: 40mg | Natrium: 272mg | Kalium: 751mg | Fiber: 6g | Sukker: 8g | Vitamin A: 731IU | Vitamin C: 53mg | Kalsium: 341mg | Jern: 3mg