Sitronpasta med laks og spinat

Oppskrift på frisk sitronpasta med pannestekt laks.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Enkel pasta, Laks, Pasta

Total tid 20

Servings personer

Calories 878kcal

Fjern eventuelle bein fra laksefiletene, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Rør eggeplommene sammen med sitronskall og sitronsaft.
Kok pastaen al dente som beskrevet på pakken, og stek laksen imens i en stekepanne med litt olje.
Stek stykkene på god, høy varme i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Legg dem til side på en tallerken.
Tørk av pannen, og tilbered spinaten i den. Smelt de 20 gram smør, og stek hvitløken i et minutts tid. Ha spinaten i pannen, og la den steke til den faller sammen og har sluppet væsken. Smak til med muskatnøtt, salt og nykvernet pepper.
Hell av vannet fra pastaen - ta vare på et par desiliter til å justere konsistensen med.
Rør smøret inn i pastaen sammen med litt av kokevannet, og tilsett deretter eggeplommene og parmesanen. Rør det godt sammen med pastaen på helt svak varme.
Juster konsistensen med mer kokevann fra pastaen, og smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.
Fordel pastaen på 4 tallerkener, og server med laks og spinat ved siden av.