Selleripuré - Kremet sellerirotpuré

Oppskrift på den aller beste kremede selleripuréen - perfekt som tilbehør.

6-8 personer, alt etter servering.

Rett Tilbehør

Kjøkken Dansk

Nøgleord Nyttår, Puré, Sellerirot

Total tid 1 20

Servings personer

Calories 386kcal

Hell melk, fløte, timian, muskatnøtt, pepperkorn og parmesanstykket i en kjele. Varm det godt opp, og skru deretter ned til svak varme så det bare så vidt småkoker. La det stå og trekke smak den neste timen, og rør underveis.
I mellomtiden tilbereder du sellerirota.
Rens eller skrell sellerirota. Skallet inneholder masse smak, så du kan nøye deg med å skrubbe den godt og bare skjære av bunnen, der det gjemmer seg mye jord.
Alternativt kan hele sellerirota skrelles - det er opp til deg.
Skjær sellerirota i mindre terninger.
Smelt smøret i en bred og dyp stekepanne, og brun sellerirota på god, høy varme i ca. 20-25 minutter. Rør jevnlig, og fortsett til alle bitene er gyldne og godt møre.
Hos meg står kokeplaten på 7 av 9.
Krøll sammen et stykke bakepapir og legg det tett over laget med sellerirot, skru ned til svak varme og la bitene steke videre i ytterligere 10-15 minutter.
Bitene skal være helt møre.
Sil melkeblandingen gjennom en finmasket sil, og hell den i en blender sammen med de gylne og møre sellerirotterningene.
Kjør det hele godt sammen på høy hastighet i ca. 5 minutter, eller til du har en glatt, jevn og kremet puré.
Smak til med salt, og sørg for å kjøre det godt inn i puréen.