Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Salat med hvidløgsrejer - Opskrift med bagt squash og dilddressing
Print

Salat med hvitløksreker, squash og avokado

Oppskrift på frisk måltidssalat med chili- og hvitløksreker, squash, avokado og dilldressing.
Rett Hovedrett, Lunsj, Salat
Kjøkken Dansk
Total tid 40 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Chili- og hvitløksreker

  • 600 g tigerreker (scampi) eller andre rå reker
  • 1 squash
  • 2 store håndfuller persille, finhakket
  • 5-6 fedd hvitløk, presset eller finrevet
  • 1/2 rød chili, skåret i tynne ringer (med frø)
  • 1/2 rød chili, finhakket (uten frø)
  • 1 1/2 dl god olivenolje
  • Salt og pepper

Salaten

  • 1/2 crispisalat, skylt grundig (kan erstattes med romanosalat eller lignende)
  • 150 g vårsalat
  • 2 avokadoer, skåret i terninger
  • 1-2 lime, skåret i båter

Dilldressing

  • 3 dl crème fraîche
  • 1/2 dl god majones
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 bunt dill, finhakket
  • 1/2 sitron, saften av
  • Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Dilldressing

  • Rør sammen crème fraîche, majones, sennep og finhakket dill.
  • Smak til med salt, pepper og nypresset sitronsaft.
  • Oppbevar dressingen kjølig til den skal serveres.

Chili- og hvitløksreker

  • Rens rekene for urenheter, tarm og skall. Skyll dem, legg dem deretter på et godt lag kjøkkenpapir og klapp dem tørre.
  • Del squashen i to på langs, fjern frøene med en skje og skjær squashen i terninger.
  • Bland olivenolje med hvitløk, chili og persille, og krydre med salt og pepper.
  • Bland reker og squash i en bolle, og vend det godt sammen med oljeblandingen. Sett kaldt og la det trekke i ca. 15 min.
  • Fordel reker og squash i en ildfast form, dekk til med folie og stek i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 12 min.

Salat med chili- og hvitløksreker og dilldressing

  • Riv salaten i grove biter, bland den med vårsalaten, og fordel på 4 tallerkener eller i 4 boller.
  • Topp salatene med avokadoterninger, hvitløksreker og squash, og fordel et par spiseskjeer av marinaden fra de ferdigstekte rekene over hver salat.
  • Server salatene med limebåter, dilldressing og nybakte baguetter, pita eller lignende.