Rosé cheesecake

Rosé cheesecake - Cheesecake med rosé og et snev av jordbær

Oppskrift på den deiligste sommercheesecaken med rosé og et snev av jordbær.

8-10 personer.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Jentelunsj, Sommerdessert, Sommerkake, Sommermat, Venninnelunsj, Venninnemiddag

Total tid 6

Servings personer

Calories 406kcal

Smelt smøret i en liten kjele, og ta kjelen av platen.
Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
Bruker du en kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den kaldt, og la den hvile mens ostekremen lages.

Ha alle ingrediensene i en liten kjele, – jordbær, sukker og sitronsaft, og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la den småkoke i ca. 8 minutter, eller til jordbærene er møre.
Kjør jordbærene til en glatt puré, mål opp så du har 1 dl, og hell den tilbake i kjelen.
*Denne skal du bruke til å røre ut gelatinen i når du lager ostekremen.

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Pisk fløten til mykt pisket krem, – pass på å ikke piske den for mye.
Rør sammen kremost og gresk yoghurt, – og tilsett deretter melis.
Du kan eventuelt piske det med visp eller håndmikser for å være sikker på at kremen er fri for klumper.
Tilsett rosé, og rør den inn i ostekremen.
Klem overflødig vann ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme jordbærpureen, – én om gangen.
Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen og jordbærpureen, og rør til blandingen er fri for klumper og har kjølnet. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.
*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
Vend jordbærpureen inn i ostekremen, og rør det godt sammen.
Vend til slutt den piskede fløten inn i ostekremen. Gjør det forsiktig, så du beholder så mye luft i ostekremen som mulig.
*Smak gjerne på ostekremen for å kjenne om den mangler sødme, - det kommer litt an på hvilken rosé du bruker. Jeg brukte en flaske som heter Pure Rosé.
Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel den eventuelt med en skje hvis det trengs. Dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3-4 timer, - eller gjerne over natten.

Før servering toppes kaken med pynten du har valgt.
Jeg har brukt sjokoladekuler fra Special Moments i rosa perlemor, bordeaux og elfenben.
I tillegg har jeg brukt friske roseblader og små tørkede roser, - de er fra merket True Greens.
Friske roseblader kan spises, men vær oppmerksom på at de ikke må være sprøytet. Bruk helst fra egen hage.