Romescosaus

Oppskrift på en fyldig og smakfull romescosaus med bakt paprika og bakte tomater.

Rett Snacks, Tilbehør

Kjøkken Spansk

Nøgleord Grilltilbehør, Paprikadip

Total tid 45

Servings personer

Calories 171kcal

Del tomatene i to og legg dem på et stekebrett med bakepapir - eller i en ildfast form smurt med olivenolje. Legg dem med snittflaten opp.
Del også paprikaene i to, fjern frøhuset og legg paprikaene med skinnsiden opp.
Ringle over olivenolje (ikke den 1/2 desiliteren), krydre med salt og nykvernet pepper, og bak dem i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 30 minutter.
La paprikaene avkjøles litt, og fjern deretter skinnet.
Ha paprikaen og de bakte tomatene i en minihakker sammen med hvitløk, røkt paprikapulver, mandler og sherryeddik. Kjør til du har en grov, men jevn dip.
Tilsett nå oljen litt etter litt, og kjør den inn i dipen. Kjør til du har ønsket konsistens.
Jeg liker at den har litt tyggemotstand og ikke er for finkjørt.
Tilsett nå persillen og kjør igjen til persillen er finhakket, og smak til med salt og nykvernet pepper - og eventuelt mer sherryeddik.
Juster eventuelt også konsistensen hvis du vil ha den tynnere, det kan du gjøre med litt vann.
Oppbevar den kjølig til den skal serveres, og server den gjerne med litt ekstra olivenolje på toppen.