Rødvinsbraiserte svinekjaker

Oppskrift på braiserte svinekjaker med rødvin, bacon og sopp.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Grisekjaker, Svinekjaker

Total tid 4

Servings personer

Calories 582kcal

Rens svinekjakene for urenheter og sener.
*La gjerne den store hinnen på den ene siden av svinekjakene sitte. Da holder de formen bedre. Hinnen forsvinner under tilberedningen.
Varm opp en gryte, og brun svinekjakene i en god skvett olje. Brun dem på begge sider, og krydre med salt og nykvernet pepper.
Legg svinekjakene til side.
Stek baconet gyllent i samme gryte - og tilsett deretter soppen, og stek den med i 4-5 minutter.
Tilsett løk og hvitløk, og stek det med i 5 minutter - ha i smøret og la det smelte.
Rør inn tomatpuréen, og varm den gjennom et øyeblikk, og dryss deretter melet over.
Rør det sammen og legg svinekjakene tilbake i gryten, hell over rødvinen, og la den koke inn i ca. 5 minutter.
Rør underveis.
Legg urtekvistene (gjerne bundet sammen til en bukett) i gryten, og hell over buljongen. Legg på lokk, og la svinekjakene småkoke på svak varme, under lokk, i ca. 2 1/2-3 timer.
Rør i retten et par ganger underveis.
Ta av lokket, ha i gulrøttene, og la kjakene småkoke videre i ca. 20-30 minutter, så sausen tykner.
I mellomtiden kan du lage potetmosen, risen eller det du ellers ønsker å servere til svinekjakene.
Smak til med salt og nykvernet pepper, og rør til slutt persillen inn i retten - rett før servering.