Rødvinsbraisert svinenakke med sopp

Oppskrift på braisert svinenakke med rødvin og sopp - en varmende gryterett til den kalde høsten.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Gryterett, Gryteretter, Langtidskokt gryte

Total tid 4

Servings personer

Calories 556kcal

Rens kjøttet for sener og større fettstykker, og skjær det i 8 like store stykker.
Varm en god skvett olje i en stor gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med paprikapulver, salt og rikelig med nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
Smelt smøret i gryten og stek baconet gyllent. Ha i soppen og brun den godt.
Vend inn sjalottløk og hvitløk, og la deretter tomatpuréen steke med i et minutts tid.
Rør inn melet og hell over rødvinen, og la det småkoke i knappe 5 minutter - før kjøttet legges tilbake i gryten og kraften og urtebuketten (timian og rosmarin) tilsettes.
Legg på lokk og la retten småkoke i 3 timer på svak varme - rør et par ganger underveis.
Ta opp urtebuketten, og fjern eventuelt litt av fettet fra toppen av gryten med en skje.
Ha i gulrøttene, og jevn sausen litt med maisenna rørt ut i kaldt vann.
La retten småkoke videre til gulrøttene er møre.
Vend til slutt persillen inn i retten, og smak til med salt og nykvernet pepper.