Ristet rugbrød med avocado og posjert egg
Oppskrift på smørbrød med ristet rugbrød (dansk surt rugbrød), avocado og posjert egg.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 skiver rugbrød dansk surt rugbrød
- 2 store avocadoer
- 4 egg
- 1 håndfull erteskudd eller annet grønt
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt litt sesamfrø, tomatkrydder eller lignende
FREMGANGSMÅTE
- Rist rugbrødskivene i en brødrister, og la dem kjølne på en rist.
- Knekk eggene i hver sin lille skål.
- Varm opp en kjele med vann og litt salt - det skal ikke koke, bare så vidt småboble.
- Lag en rolig virvel i vannet med en visp, og hell egget ned i virvelen, - bare ett om gangen. Er kjelen stor, kan du godt lage flere om gangen, - men vent med å helle i neste egg til det første har samlet seg litt.
- La eggene posjere i 2 1/2 minutt, og ta dem deretter opp med en hullsleiv.
- Skjær avocadoene i tynne skiver, og press dem forsiktig ut til en vifte.
- Topp rugbrødskivene med avocado og litt grønt.
- Legg egget oppå avocadoen, krydre med salt og nykvernet pepper - og eventuelt litt sesamfrø eller lignende.
- Server med en gang.