Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Rissalat med sprøde ris, kylling og cremet peanutdressing
Print

Rissalat med sprø ris, kylling og peanøttdressing

Oppskrift på den beste sprø rissalaten, full av grønnsaker, kylling og kremet peanøttdressing
Rett Hovedrett, Lunsj, Salat
Kjøkken Dansk
Nøgleord Måltidssalat, Rissalat, Sprø ris
Total tid 50 minutter
Servings 4 personer
Calories 512kcal

Ingredienser

Sprø ris

  • 400 g kokte kalde ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1-2 ss crispy chiliolje

Peanøttdressing

  • 1 dl peanøttsmør, gjerne smooth
  • 2 ss ferskpresset limesaft
  • 1 1/2 ss soyasaus
  • 1 ss rørsukker - eller hvitt sukker
  • 1 ss fersk ingefær, finrevet
  • 1/2 dl kokende vann, kanskje litt mer

I tillegg

  • 1/2 spisskål, finstrimlet
  • 1 agurk, skåret i terninger
  • 250 g edamamebønner, tint
  • 400 g stekt eller kokt kylling, revet i biter
  • 4 vårløk, finsnittet
  • 1 håndfull persille, finhakket
  • Evt. 1-2 avokado i terninger - kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

Sprø ris

  • Rør risene godt sammen med olje, soyasaus og chiliolje, og fordel dem i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
  • Stek dem i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er fint sprø. Vend dem 2-3 ganger underveis.
    La dem avkjøles litt på bakepapiret.

Peanøttdressing

  • Ha alle ingrediensene, unntatt det kokende vannet, i en bolle og visp dem sammen med en visp.
  • Tilsett kokende vann litt om gangen, og visp det godt inn i dressingen. Fortsett til du har ønsket konsistens. Smak også til med soyasaus og lime.
    Avhengig av hvilken type peanøttsmør du bruker, kan det være nødvendig med opptil 1/4 dl ekstra vann - per porsjon som lages.
  • Ha grønnsaker, kylling og de sprø risene i en bolle og vend det godt sammen med dressingen.
  • Fordel i 4 boller, og topp eventuelt med ekstra peanøttdressing.

Ernæring

Kalorier: 512kcal | Karbohydrater: 56g | Protein: 17g | Fett: 26g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 7g | Enumettet fett: 12g | Natrium: 140mg | Kalium: 818mg | Fiber: 8g | Sukker: 14g | Vitamin A: 421IU | Vitamin C: 49mg | Kalsium: 158mg | Jern: 3mg