Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og ranch dressing
Print

Rissalat med sprø ris, cajunkylling og ranchdressing

Oppskrift på mettende, sprø rissalat med krydret kylling og kremet ranchdressing.
Rett Hovedrett, Lunsj, Salat
Kjøkken Dansk
Nøgleord Måltidssalat, Rissalat, Sprø ris
Total tid 50 minutter
Servings 4 personer
Calories 648kcal

Ingredienser

Sprø ris

  • 400 g kokt, kald ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1-2 ss crispy chiliolje

Cajunkylling

  • 400 g kyllingbryst
  • 1 ts cajunkrydder - klikk her for oppskrift
  • Olje
  • Salt og nykvernet pepper

Ranchdressing

  • 2 dl crème fraîche - gjerne lett (9 %)
  • 1 1/2 dl kulturmelk
  • 3 ss majones
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 2 ss gressløk, finhakket
  • 2 ss persille, finhakket
  • 1/2 sitron, saften av
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • 1/2 spisskål, finsnittet
  • 200 g edamamebønner, tinte
  • 1 boks kidneybønner, avrent
  • 1 agurk, skåret i terninger
  • 1-2 avokadoer, skåret i terninger
  • 3 vårløk, finsnittet

FREMGANGSMÅTE

Sprø ris

  • Rør risen godt sammen med sesamolje, soyasaus og chiliolje, og fordel den i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
  • Stek den i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til den er skikkelig sprø. Vend risen 2-3 ganger underveis.
    La den avkjøles litt på bakepapiret.

Cajunkylling

  • Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet), så du får 2 flate fileter av hvert stykke. Krydre med cajunkrydder, salt og nykvernet pepper.
  • Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek kyllingen til den er gyllen og gjennomstekt.
  • Riv kjøttet fra hverandre og la det avkjøles.

Dressing og salat

  • Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
  • Ha grønnsaker, bønner, kylling og den sprø risen i en stor bolle. Fordel litt over halvparten av dressingen på toppen og vend det godt sammen.
  • Tilsett mer dressing etter ønske, og server resten på toppen av salaten.

Ernæring

Kalorier: 648kcal | Karbohydrater: 59g | Protein: 36g | Fett: 30g | Mettet fett: 9g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 10g | Transfett: 0.02g | Kolesterol: 70mg | Natrium: 477mg | Kalium: 1262mg | Fiber: 11g | Sukker: 11g | Vitamin A: 654IU | Vitamin C: 55mg | Kalsium: 189mg | Jern: 4mg