Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og karrydressing
Print

Rissalat med sprø ris, cajunkylling og karridressing

Oppskrift på sprø rissalat med krydret kylling og kremet karridressing.
Rett Hovedrett, Lunsj, Salat
Kjøkken Dansk
Nøgleord Måltidssalat, Rissalat, Sprø ris
Total tid 50 minutter
Servings 4 personer
Calories 533kcal

Ingredienser

  • 400 g kokt, kald ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 ss olje
  • 2 ss soyasaus
  • 1-2 ss crispy chiliolje

Cajunkylling

  • 400 g kyllingbryst
  • 1 ts cajunkrydder – klikk her for oppskrift
  • Olje
  • Salt og nykvernet pepper

Karridressing

  • 1 1/2 dl crème fraîche
  • 2 ss majones
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 1/4 ts karri
  • 1/4 ts løkpulver
  • Litt sukker
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • 1/2 spisskål, finsnittet
  • 1 agurk, i terninger
  • 200 g erter, tint
  • 1 grønn paprika, i terninger
  • 140 g mais, avrent vekt
  • 1 liten rødløk, i strimler

FREMGANGSMÅTE

Sprø ris

  • Bland risen godt med olje, soyasaus og chiliolje, og fordel den i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
  • Stek den i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til den er gyllen og sprø. Vend den 2-3 ganger underveis. La den avkjøles litt på bakepapiret.

Cajunkylling

  • Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet), så du får 2 flate fileter av hvert stykke. Krydre med cajunkrydder, salt og nykvernet pepper.
  • Varm litt olje i en stekepanne, og stek kyllingen til den er gyllen og gjennomstekt. Riv kjøttet fra hverandre og la det avkjøles.

Karridressing og salaten

  • Rør sammen ingrediensene til dressingen, og smak til med litt sukker, salt og nykvernet pepper.
  • Ha grønnsaker, kylling og den sprø risen i en stor bolle. Hell dressingen over og vend det godt sammen.
  • Server straks, eller pakk den i matpakken.

Ernæring

Kalorier: 533kcal | Karbohydrater: 54g | Protein: 31g | Fett: 22g | Mettet fett: 6g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 8g | Transfett: 0.04g | Kolesterol: 65mg | Natrium: 255mg | Kalium: 924mg | Fiber: 8g | Sukker: 11g | Vitamin A: 711IU | Vitamin C: 68mg | Kalsium: 100mg | Jern: 2mg