Ragu av svinenakke - Pasta med bolognese av svinenakke

Oppskrift på pasta med braisert bolognese av svinenakke - italiensk krydret svinenakke.

6-8 personer.

Rett Hovedrett

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Bolognese, Braisert, Gryteretter, Svinenakke

Total tid 4

Servings personer

Calories 287kcal

Rens kjøttet for større fettstykker og eventuelle sener, og skjær det i store terninger.
Varm opp en stor gryte, og brun kjøttet godt i en skvett olje. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
Gjør det gjerne i et par omganger hvis bunnen av gryten ikke er stor nok – det er viktig at kjøttet blir godt brunet.
Stek løken blank i samme gryte. Tilsett eventuelt mer olje hvis det trengs.
Ha i gulrøtter, stangselleri og hvitløk, og la det steke godt i 5-10 minutter. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Tilsett tomatpuré og de tørkede urtene - krydre med salt og nykvernet pepper, og rør det godt sammen.
Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over rødvinen, og la det småkoke i 5 minutter.
Ha i hakkede tomater, vann og buljongterninger, og la det småkoke under lokk i cirka 3 timer. Rør et par ganger underveis.
Trekk kjøttet fra hverandre med to gafler.
Jeg tar kjøttet opp med en hullsleiv og trekker det fra hverandre i et fat, før jeg har det tilbake i gryten - det gjør det litt enklere.
Vend kjøttet godt inn i sausen, og la den småkoke videre i en halvtimes tid til sausen tykner og kjøttet har trukket til seg masse smak.
Rør til slutt inn fløten/melken sammen med de friske basilikumbladene, og smak til med salt og nykvernet pepper.
Vend sausen med favorittpastaen din, og server med revet parmesan på toppen.