Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Quesadillas med oksekød - Opskrift på quesadillas med oksekød og pico de gallo
Print

Quesadillas med krydret storfekjøttdeig og pico de gallo

Rett Hovedrett, Lunsj
Kjøkken Meksikansk
Total tid 30 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Storfekjøttfyll

  • 500 g kjøttdeig av storfe
  • 1 paprika, skåret i små terninger
  • 1 løk, grovhakket
  • 4 store tomater, skåret i store terninger
  • 2 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 2-3 ss meksikansk krydder - klikk her eller tacokrydder
  • 2 ss tomatpuré
  • Salt og pepper
  • Olje
  • Ev. litt vann

Pico de gallo

  • 300 g tomater
  • 1 liten rødløk
  • 1 fersk jalapeño eller grønn chili*
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull persille (eller koriander)
  • 1-2 lime
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • Salt og ev. nykvernet pepper

Guacamole

  • 3 modne avokadoer
  • 1 - 1 1/2 lime, saften av (smak deg frem)
  • 2-3 ss pico de gallo (tomatsalsaen)
  • 1 klype cayennepepper
  • 1 klype spisskummen
  • Salt og pepper
  • Ev. et lite fedd hvitløk, finrevet

I tillegg

  • 8 tortillalefser
  • 200 g cheddar, revet
  • Ev. crème fraîche og tortillachips

FREMGANGSMÅTE

Storfekjøttfyll

  • Varm litt olje i en stekepanne, og stek løk og hvitløk i et par minutter.
  • Tilsett kjøttdeigen og brun den godt.
  • Ha i paprika og tomater, og la det bli godt gjennomvarmt.
  • Tilsett krydder og rør godt sammen, og tilsett deretter tomatpuré og la det varmes gjennom i et par minutter.
  • Hell 1/2 dl vann over, og la det småkoke på middels varme mens du lager tilbehøret, - det må gjerne boble godt.
    *Tilsett mer væske hvis det er i ferd med å koke tørt. Det skal ikke være vått, men passe saftig og klissete.

Pico de gallo

  • Skjær tomatene i små terninger, og finhakk de øvrige ingrediensene.
  • Bland grønnsakene i en bolle, – smak gjerne på chilien før du tilsetter den. Kanskje du har fått tak i en av de sterke, – så doser etter smak og behag.
  • Hell over oljen og saften av en lime, og smak til med salt. Vil du ha mer syre, tilsetter du mer limesaft.
    *Sett kaldt til servering.

Guacamole

  • Del avokadoene i to og skrap ut fruktkjøttet med en skje.
  • Mos det med en gaffel, eller kjør det i en minihakker sammen med spisskummen og cayennepepper.
  • Rør inn 2-3 store skjeer pico de gallo, og smak til med limesaft, salt og pepper.
    *Oppbevar den kaldt til servering. Legg gjerne en avokadostein oppi, og dekk med plastfolie, - da holder den seg fin og grønn.

Quesadillas

  • Varm opp 1-2 stekepanner på middels varme. Du bestemmer selv om du vil spare oppvask og bruke én panne, eller spare tid og bruke 2.
    *Du kan steke dem i en tørr panne, eller du kan bruke litt stekespray - jeg synes det gjør dem ekstra sprø.
  • Legg en tortillalefse i pannen og fordel en håndfull cheddar over, - helt ut til kanten.
  • Topp med et godt lag krydret kjøttdeig, litt ekstra ost, og legg den andre tortillalefsen på toppen.
  • Stek dem i ca. 3-4 minutter på hver side, - eller til osten er smeltet og tortillalefsene er gylne og sprø.